Закрыть ... [X]

Варено-копченая Грудинка. Очень простой рецепт.



Варено-копченая грудинка в домашних условиях

варено копченая грудинка в домашних условиях

Рекомендуем рецепты приготовления невероятно вкусной варено-копченой грудинки в домашних условиях. Полученная в результате несложного технологического процесса закуска значительно вкуснее и полезнее, нежели та, которую предлагают нам производители в торговой сети.

Как сделать варено-копченую свиную грудинку в луковой шелухе – рецепт

Ингредиенты:

  • свиная грудинка – 1,6-1,8 кг;
  • чесночные головки – 3 шт.;
  • горошины перца черного – 7-9 шт.;
  • горошины перца душистого – 4-6 шт.;
  • шелуха луковая – 4 горсти;
  • корень петрушки – 1/4 шт.;
  • листики лавровые – 3 шт.;
  • соль крупная – 125-175 г;
  • мед натуральный – 25 г;
  • копченая колбаса – 55 г;
  • горчица в зернах – 20 г;
  • молотая красная сладкая паприка – 2,5-3 ч. ложечки;
  • молотые зерна кориандра – 1 ч. ложечка;
  • молотый перец чили – 1 щепотка;
  • молотый перец черный – 2-3 щепотки или по вкусу.

Приготовление

Для приготовления блюда выбираем грудинку с преобладанием мясных прослоек. Одну головку чеснока разбираем на зубцы, очищаем их, разрезаем на несколько продольных частей и нашпиговываем ими подготовленные ломти свинины. Теперь укладываем их шкурой кверху (при ее наличии) в посудину, на дно которой предварительно помещаем промытую луковую шелуху, лавровые листики, корень петрушки, горошки душистого и черного перца. Сверху на грудинке раскладываем кусочки копченой колбасы, заливаем все водичкой, чтобы она покрыла содержимое на два сантиметра и помещаем на огонь. После закипания добавляем соль и мед, убавляем жар до минимального, прижимаем грудинку плоской тарелкой и варим примерно полтора часа.

Пока свинина варится, подготовим пряную смесь для ее обмазывания. Для этого в ступку помещаем зерна горчицы, молотую сладкую паприку, кориандр, перец черный и чили и растираем все хорошенечко. Теперь разбираем чеснок на зубцы, которые в свою очередь очищаем, пропускаем через пресс и закладываем к пряностям. Перемешиваем все тщательно, добавляем чайную ложку соли и растираем массу немного пестиком в ступке.

Готовую грудинку вынимаем на решетку или сито, даем немного стечь, промакиваем дополнительно полотенцем или салфетками, и натираем, пока горячая, подготовленной пряной смесью. Оборачиваем после этого заготовки чистым марлевым отрезом, а сверху фольгой, укладываем в удобную емкость и располагаем сверху груз. После остывания перемещаем конструкцию на полку холодильника на сутки, после чего можем извлекать из фольги и марли, нарезать на порционные кусочки и подавать к столу.

Грудинка варено-копченая в домашних условиях с луковой шелухой и жидким дымом

Ингредиенты:

  • свиная грудинка – 1,6-1,8 кг;
  • вода – 2-2,5 л;
  • чесночные зубцы – 3-5 шт.;
  • молотый черный перец – 2 ч. ложки;
  • горошины перца черного – 7-9 шт.;
  • горошины перца душистого – 4-6 шт.;
  • шелуха луковая – 2 горсти;
  • жидкий дым – 2 ст. ложки;
  • листики лавровые – 3-5 шт.;
  • соль крупная – 125-175 г.

Приготовление

Технология приготовления варено-копченой грудинки в данном случае несколько иная, но результат не менее впечатляющий. Подготовленную свиную грудинку выкладываем между двумя слоями луковой шелухи, добавляемварено копченая грудинка рецептлистики лавровые, горошки перца и соль, заливаем все водичкой и добавляем дополнительно пару столовых ложек жидкого дыма. Сверху кладем на содержимое посудины плоскую тарелку во избежание его всплытия и ставим на огонь. Даем закипеть при сильном жаре, а затем снижаем его интенсивность и варим без крышки минут пятнадцать. После этого огонь выключаем и оставляем грудинку в рассоле на восемь часов. Остывшие ломти извлекаем на сито или решетку и даем просохнуть.

На заключительном этапе обмазываем куски грудинки смесью молотого черного перца и выдавленного чеснока, заворачиваем в пергамент или фольгу и помещаем на несколько часов в холодильник.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Video: Копчено вареная грудинка Рецепт

Варено-копченая грудинка в домашних условиях
Варено-копченая грудинка в домашних условиях

2019 год
2019 год - Варено-копченая грудинка в домашних условиях

Варено-копченая грудинка в домашних условиях советуем
Варено-копченая грудинка в домашних условиях рекомендации

Варено-копченая грудинка в домашних условиях картинки
Варено-копченая грудинка в домашних условиях картинка

Варено-копченая грудинка в домашних условиях новые фото
Варено-копченая грудинка в домашних условиях новое фото

photo Варено-копченая грудинка в домашних условиях изображения
images Варено-копченая грудинка в домашних условиях изображения

Смотрите - Варено-копченая грудинка в домашних условиях видео
Смотреть - Варено-копченая грудинка в домашних условиях видео

Дисскусии по теме: Варено-копченая грудинка в домашних условиях
Обсуждение по теме: Варено-копченая грудинка в домашних условиях, vareno-kopchenaya-grudinka-v-domashnih-usloviyah/


Похожие новости


В Москве задержан водитель BMW, избивший на переходе молодую маму с детьми
Сумка из зонта своими руками
ГИБДД готовится к вступлению в силу сухого закона
Тайна и значение имени Аполлинарий
Задний спойлер своими руками
Многодетные семьи Беларуси — социальная и материальная помощь многодетным семьям, льготные кредиты и строительство жилья для многодетных семей
Ароматерапия в домашних условиях: применение эфирных масел
К чему снится бассейн



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



Дата: 09.12.2018, 21:37 / Просмотров: 73282